Intolleranza al glutine - Sempre più persone viene diagnosticato l'intolleranza al glutine, mentre la miscela proteina presente nel grano, segale e orzo è stata collegata con circa 55 malattie. Il glutine può essere particolarmente pericoloso per le persone affette da celiachia, che spesso non viene diagnosticato per molti anni - consapevoli che i loro sintomi possono puntare a una grave malattia.
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